Soufflé tiepido di parmigiano riserva, tartufo nero pregiato con insalatina di spinacino novello e filetti di mandorla
Carpaccio di salmerino alpino e trota lacustre affumicati juste di limone verde e zenzero
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Pacheri di Gragnano al ragout di crostacei di Sicilia con riduzione di salsa bisque burrata e caviale
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Lingotto di filetto di salmone cotto alla rosa, ratatouille di verdure e pinoli all’olio extra vergine e panna acida al finocchietto selvatico e pepe di mulinello
Il classico di Pasqua: spezzettato di capretto cotto al forno e glassato alla birra burro chiarificato e erbe aromatiche
Timballino di polenta di mais autoctono
Patata fresca a spicchio al forno
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Spuma di vaniglia su crema di cioccolata calda e ragout di frutti di bosco
Caffè e frivolezze
Vini selezionati dal nostro sommelier
€ 45, 00